以前にもお伝えしました通り、現在当農園でのポルチーニ茸の生産はまだ大規模なものではありません。1回の収穫量は800〜1000g程度となっております。そのため、現時点で定期的な大口取引を前提とした販売は現実的ではございません。

ポルチーニ茸は長期冷凍すると特有のシャキシャキとした食感が損なわれ、やわらかくなってしまいます。そのため、収穫ごとに乾燥やマリネ加工といった形で保存しております。ある程度まとまった量が確保できた時点で、商品としてご提供させていただきます。

なお、生のポルチーニ茸の販売につきましても、長期的な信頼関係を築かせていただいた上で、ご理解いただける方に限り対応させていただきます。現状の収穫量が限られていること、また当方のキノコ株が研究目的やクローン作成のために利用されないことを事前にご了承いただくことが条件となります。

現在、私たちは小さな実験的なヘーゼルナッツ畑を運営しており、その根に共生するかたちで夏トリュフと冬トリュフが育っています。
この畑は、数年前に私が日本に来てから、自らの手で少しずつ築いてきたものです。

今のところ収穫量はごくわずかで、生のトリュフとして販売するには十分ではありません。
そのため、小さなトリュフはトリュフオイルに、少し大きめのものはトリュフチーズやトリュフソースとして活用しています。

栃木県で育てた夏トリュフを使用した、季節限定の香り高いオイルです。
シンプルな植物油に細かく刻んだトリュフを丁寧に漬け込み、料理にひとしずく加えるだけで特別な一皿に仕上がります。
パスタやリゾット、温野菜やチーズなどとの相性も抜群です。

素材の個性をそのまま楽しめるよう、香料や添加物は一切使用していません。